沱牌曲酒以“甜净”为突出点，窖香、粮香、陈香等诸香浓郁、绵柔醇厚，陈年老酒也会略带这种醇陈香气 老陈是陈年老酒里最常见的一种陈味之一，气味丰满、细腻、幽雅，又略带轻微的、舒适的药香气味
但与酒头调味酒相同的是，酒尾调味酒中的这些组分在配比上同样不够协调，而且酒体中还存留不少蒸馏过来的其他杂质组分，因此，味道很怪，与理想中的美酒相去甚远
酒厂里品质一般的酒在生产出来后，会直接倒进不锈钢罐中储存
在白酒酿造工艺之中，酱香酒的工艺可以用繁杂和神秘两个词汇形容
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