鲜蛋
*鲜蛋不能与水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。 特别是一、二类蛋要专仓间专储（注：鲜蛋的保质期限一般为：一类蛋9个月，二类蛋6个月，三类蛋为3至4个月）。
*满仓后即封仓。 *每个堆垛要挂货卡，严格控制温湿度是鲜蛋储存中质量好坏的关键，佳仓间温度为-1℃至1．5℃，±0．5℃。
*相对湿度过高会导致鲜蛋霉变；过低会增加干耗。相对湿度为85％至88％为宜，±2％。
*严控冷库温度。仓库温度过高，会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质；温度过低，茶叶保鲜库，会使鲜蛋冻裂。 注意：每次进仓库鲜蛋数量不宜过大，一般不超过仓容量的5％； 仓库温差不得超过2℃；冷风机冲霜每周2次，时间不宜过长； 应定时换入新鲜空气，换入每昼夜相当于2至4个仓间容积； 定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2％至3％； 压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次； 仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机； 新鲜蛋品进库要合理堆垛，否则就会缩短贮存时间、降低蛋的品质；
蛋箱、蛋篓之间要保持空隙，码垛不宜过大过高，一般不超过2至3千克，高度要低于风道口0．3米，要留缝通风，食品保鲜库，墙距0．3米，垛距0．2米，保持温度均衡。
库体的安装一、环境条件要求装配库地坪应干燥、平整、硬实、地表一般为混凝土，也可用三合土。地坪表面用水平仪校平。凹处用水泥砂浆找平。冷库应有适当的排水位置。如果装在室外、用户须搭设雨棚，保证库体不受日晒雨淋。库门应背开风向，并远离污染源。地坪标高应高于周围地面，以防雨天库内进水。装在室内时，室内净高应高出库顶板上表面至少半米。若机组置于库顶，鸡蛋保鲜库，则房间净高应高出库顶板上表面1.8m
生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，保鲜库，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。
冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1.冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。
2.冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖
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